夏だし!梅かん
日経の土曜版に出ていた梅かん。夏に涼しげ&おいしかったのでご紹介!
このレシピの生い立ち
夏なので涼しい和菓子が食べたくて。
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夏なので涼しい和菓子が食べたくて。
梅干は種を除いて包丁で実を細かくたたく。
鍋に水をいれて粉寒天を振り入れて中火にかける。かき混ぜながら1~2分沸騰させ、完全に寒天が溶けたら砂糖を加える。
小さじ1の水(分量外)で片栗粉を溶き、2に加える。かき混ぜてひと煮立ちさせ火を止める。1の梅を加え混ぜて型に入れ冷やし固める。
しそ漬けの梅干を使うと桜色の寒天に。寒天よりほろりとしていてなんともいえない食感です。私は義母よりおいしい南高梅のはちみつ漬けをもらったのでそれで作りました。使う梅干の甘さによって加える砂糖を加減してください。ちなみに私は砂糖半量で作りましたが十分甘い!
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