【材料】最初に段取り（用意）をしましょう！「入れ忘れ！」を防げます。

強力粉をふるいをかけてボウルに入れる。ドライイーストと砂糖と塩を加える。

ドリュール用に、卵を溶いて１/３個分程度を小皿に小分けしておく。

ドリュール用の溶き卵に、塩をひとつまみ加えておく。

残しておいた溶き卵（２/３個分）にバターと牛乳を加える。

バターが溶けかかるまで湯せんで攪拌する。（レンジOR鍋でバターを溶いておいても良い）

（２）の強力粉の入ったボウルに３回に分けながら加えて混ぜる。

【こね No.１】ボウルの中で生地をこねてひとまとめにする。（まな板に打ち粉を敷いて、作業しても良い）

【こね No.２】ボウルをミットに見立ててパッチンパッチンと叩きつける。こねる→叩きつけるを繰り返す。

ボウルを洗い乾いた布でよく拭き、サラダ油を薄く塗り伸ばす。更に、小麦粉（強力粉）を軽くまぶしておくと良い。

生地をボウルに納めてラップを掛ける。湯せん（４０℃）に浸す。※一次発酵は、３５℃～４０℃が望ましい。お湯の温度が放熱して冷めてくるのでやや高めの湯煎を張る）

【一次発酵】湯せんにかけたボウルを布（タオルなど）で覆う。４０分間発酵させる。途中、お湯を取り替える。

４０分経過後、指に小麦粉（強力粉）をつけて、穴がそのままならＯＫ！

打ち粉をしたまな板の上で手のひらで軽く押さえつけながらガス抜きをする。（※まな板にラップを掛けておくと良いでしょう。）

小麦粉（強力粉）をつけた包丁で６等分に小分けする。１個当たり約７０ｇになる。

レンジの丸皿にサラダ油を薄く塗る。（あるいはキッチンシートを敷く）

【ベンチタイム】生地を痛めない様に巻き込むようにまとめ、水を固く絞った布巾をかけて約２０分間置いて休ませる。（注意：丸めてコネコネすると生地を痛めます。）適正温度４０℃

ベンチタイム後、麺棒で生地を三角円形に伸ばす。厚さ３ｍｍ～４ｍｍ。

具材を乗せて手元の広い方から巻きつけて、巻き終わりを下に向けて丸皿にのせる。

丸皿に並べたら霧吹きをしてラップを軽くかける。湯せんボウル（温度４０℃）の上に乗せる。

【二次発酵】適当な容器（洗面器など）をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約４０分間発酵させる。 適正温度は４０℃

二次発酵後、ドリュールを優しく塗る。※本来はハケで塗る

【焼き上げ】１９０℃で１９分間オーブン加熱する。

焼き上がりました！火傷に注意する。

網の上で冷ます。（パンの底に汗をかくので）温度が人肌になったら適当なビニール袋に入れて保存する。

粗熱が取れたらビニール袋で保存しておく。ジッパー付きのクッキングシートも利用できる。

小麦粉の焼けるプ～ンとした焼き立てのパンの臭い…。さぁ！貴方も作ってください！

【発酵の応用】お風呂を４２℃位に沸かし、湯船に蓋をしてバスタオルを敷く。その上に丸皿を置いて、適当な容器（洗面器など）をかぶせる。更にタオルをかぶせと良い。