ゴーヤは縦半分に切りスプーンで中を取り除く。苦いのが苦手な方は中の白い部分をしっかり取る。うすめにスライスし塩でもみ氷水にさらす。ザルに取り冷蔵庫へ。みょうがも縦半分に切り薄くスライスし冷やす。

豆腐は水切りをしておき、さいの目に。トマトは湯むきし、種を取り除き一口サイズにカットする。トマト、1.をあえ、皿に盛り付け、豆腐も盛り付ける。

フライパンにグレープシードオイルを入れ火かけ温める。盛り付けた上からジュッとかける。最後はだし醤油を全体に散らし出来上がり。