ひらひら牛蒡のあっさり炒め
tamtampop @cook_40025508
何時でも手に入る材料で、あっさり味に仕上げたきんぴら風炒め物です。
このレシピの生い立ち
春に山ウドを産直市場で買った時にもらった参考レシピに「皮のきんぴら」がありました。今回のレシピはそれを牛蒡に変えて作ったものです。山ウドは手に入り難いですが、牛蒡なら何時も手に入るので手軽に作れます。
ひらひら牛蒡のあっさり炒め
何時でも手に入る材料で、あっさり味に仕上げたきんぴら風炒め物です。
このレシピの生い立ち
春に山ウドを産直市場で買った時にもらった参考レシピに「皮のきんぴら」がありました。今回のレシピはそれを牛蒡に変えて作ったものです。山ウドは手に入り難いですが、牛蒡なら何時も手に入るので手軽に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は1枚ずつにはがし、一口大に手でちぎる。牛蒡は洗い、水を張ったボウルを受けて、ピーラーで幅1cm長さ5cmくらいのささがきにしてさらす。
- 2
フライパンを熱し、サラダオイルを入れ、①の豚肉を色が変わるまで炒めたら、水気を切った牛蒡を入れ、牛蒡が透き通るまで炒める
- 3
②へみりん、砂糖を加え混ぜ、水、かき醤油、淡口醤油の順に加え、一煮立ちしたら最後にごま油を回しかけ、混ぜ合わせたら火を止め、器に盛る。
コツ・ポイント
牛蒡はできれば新牛蒡の方が火の通りが早く歯ごたえも良い。牛蒡の大きさは大きければ1本、細くて小さいものは2本は使います。
一番手が掛かるのが牛蒡のささがきですが、ピーラーを使うので包丁でするより楽。火の通りが早いので調理も楽です。
三つ葉があれば、最後のごま油を回しかける前に入れるとより香りが高く、見た目もきれいになります。
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