１を火にかける。最初は強火で、沸騰して粘りが出てきたら弱火にする。だまにならないようにしっかりと底から混ぜる。

豆腐を入れる容器を水で濡らし、２の胡麻豆腐を注ぐ。表面を平らにならし、容器の底を軽く机に打ち付けて中の空気を抜く。そのまま冷ます。

醤油餡かけを作る。片栗粉と砂糖は一度ふるいにかけ、全ての材料をナベに入れ火にかける。餡が沸騰したら弱火にし、透明になるまで混ぜる手を止めないこと。

胡麻豆腐を器に盛り、好みの薬味をのせ、餡をかける。オススメはおろし生姜。ワサビでも◎みそだれでも美味しいのだとか。