粉吹きイモのアンチョビクリームソース
ミセスD @cook_40023753
このソースがまた「 絶 品 」です！
別のものにかけてもハマること請け合い！
お試しあれ。
このレシピの生い立ち
先日友人宅でお料理を手伝った時に覚えました。
忘れないうちに自分のためのメモ代わりです。
（今日聞いたらケンタロウのレシピだったよーです）
粉吹きイモのアンチョビクリームソース
このソースがまた「 絶 品 」です！
別のものにかけてもハマること請け合い！
お試しあれ。
このレシピの生い立ち
先日友人宅でお料理を手伝った時に覚えました。
忘れないうちに自分のためのメモ代わりです。
（今日聞いたらケンタロウのレシピだったよーです）
作り方
- 1
じゃがいもは皮付きのまま4つに切り、ゆでて粉吹きイモにしておく。
- 2
ソースを作る。
みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香りがたつまで弱火でいためる。みじん切りにしたアンチョビを加え、溶けたら白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。 - 3
生クリームとみじん切りにしたパセリ、粒マスタードを加え、とろみがついたら塩コショウで味を整える。（火加減はずっと弱めで）
- 4
熱いうちに粉吹きイモを皿に盛りつけ、ソースをかける。
コツ・ポイント
・おいもが熱いうちに食べたいので、ソースに生クリームを加えてから粉吹きにするといいかもしれません。
・友人宅では粒マスタードのかわりにディジョネーズで代用してましたが、これでも激うまです。
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