アスパラの袴を取り、根元の硬いところは、皮を包丁で薄くそぎ落とす。

アスパラガスを食べやすい大きさに切る。
トマトをざく切りにする。
玉子を溶く。

フライパンにごま油を熱し、アスパラガスとトマトを炒める。

スープの素と適量の水を入れ、ひとに煮立ちしたらアクをとる。
玉子を回し入れ、かき混ぜずそのままにする、
玉子に火が通ったら、塩こしょうして出来上がり。