スポンジケーキを焼きます。
卵を湯煎で温めながらあわ立て、グラニュー糖を2・3回に分けて入れて、もったりするまであわ立てる。粉を切るように混ぜ、そこに溶かしバターを混ぜる。

油を型に塗って、粉をはたいた物（分量外）に流し入れ、170℃のオーブンで25分くらい。焼きあがったら粗熱を取り、型からだし、1cmくらいの幅に切っておく。

チョコレートムースを作る。
お鍋に、水・チョコレート・グラニュー糖・ゼラチンを入れて、沸騰させないように弱火で全部をよく混ぜながら溶かす。粗熱をとっておく。

卵白にグラニュー糖を2・3回に分けていれながら、固いメレンゲを作る。生クリームは8分立てにする。

メレンゲ・生クリームを一緒のボウルに入れて、そこに3を入れよく混ぜる。メレンゲの泡が壊れないように注意！
シロップを作る。ボウルにグラニュー糖・水を入れて、レンジで溶かして混ぜておく。だいたい1分弱。

型にスポンジを一枚敷いて、シロップをハケで塗る。そこに5を半分流し入れる。その上にもう一枚のスポンジを入れ、またシロップを塗る。そこにまた残りの5を入れて平らにならす。

冷蔵庫で最低1時間くらい冷やす。

チョコガナッシュを作る。
お鍋にチョコレート、生クリームを入れて沸騰しないように弱火でよく混ぜながらチョコレートを溶かす。粗熱をとっておく。

冷蔵庫から出した物（ちょっと温めたナイフでくるっと切込みを入れて、逆さまにポコッと出すとうまくいきます）に、ガナッシュをかけて、冷蔵庫にもどし、30分程度冷やし固めたら出来上がり！