フライパンにサラダ油少々をいれ、鶏ミンチを炒める。砂糖、しょうゆ各小１で味付けする。

ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら混ぜる。大さじ１の水を少しずつ入れながら耳たぶくらいの柔らかさにする。

２の団子を4等分し、１の肉の１/４を包んで丸める。（団子を手の上で丸め、それを押し広げて包む）同様にして4個作る。

すまし汁を作る。かつおとこんぶでとっただしに、＊で味付けする。

鍋に湯をわかし、団子を入れて浮き上がってきたら、お碗にとり、細切りのねぎをのせて、４の汁を注ぐ。