スポンジケーキのコツメレンゲの泡たて
tsubasa1119 @cook_40022590
ケーキ作りで大切なのは、卵の泡たて。このコツさえしっかりつかめば、どんなスポンジケーキも必ず膨らみます。
初心者用にわかりやすく丁寧に解説しました。
このレシピの生い立ち
私のお菓子作りは、上手なメレンゲ作りがポイントなので
スポンジケーキのコツメレンゲの泡たて
ケーキ作りで大切なのは、卵の泡たて。このコツさえしっかりつかめば、どんなスポンジケーキも必ず膨らみます。
初心者用にわかりやすく丁寧に解説しました。
このレシピの生い立ち
私のお菓子作りは、上手なメレンゲ作りがポイントなので
アプリでひらく作り方
- 1
ゆせんを用意します。
約60度のゆせんにします。ボールに卵をわりいれ、砂糖をいれます。
ゆせんで30秒ほどくるくるかきまぜます。 - 2
卵の温度が夏場なら32度ぐらい。冬場なら35度になっていれば大丈夫です。低い場合はゆせんにかける。高い場合はさまします。
ハンドミキサーで高速で約5分。きめ細かい泡にするために低速にきりかえます。低速で2分。 -
- 3
もったりした泡ならＯＫ。つのがたつ状態です。停止したときに、ハンドミキサーの羽にからむ状態です。
コツ・ポイント
卵の分量が上記より多い場合は、ハンドミキサーの時間を1～2分ほど多めにかけるとよい。
卵の温度がひくすぎると、あわ立ちがわるいです。
温度計がない方は卵は常温にもどしてからつかうようにしましょう。
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