カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れ、弱火で鍋をゆすり色づいてきたら湯を加え泡立て器で混ぜ冷ます。

型にバターを塗り、そこにカラメルソースを入れる。

鍋に牛乳と砂糖をいれ弱火で温め(沸騰させない)砂糖が溶けたら火を止める。

ボウルに卵と黄身を入れ、泡立て器で軽くほぐし3を少しずつ加え泡立てないように混ぜ、こしてから型に流す。

天板に湯をはり、160度のオーブンで25分焼く。