クルミは180℃のオーブンで5分間程焼いて細かく刻んでおく。卵は卵黄と卵白、それぞれ大ボウルに分けておく。

卵黄にブラウンシュガーの半量を加えて、泡立て器でややもったりとするまですり混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら更にまぜる。水を入れて混ぜる。

薄力粉をもう一度ふるいながら加え入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

刻んだクルミを加えて混ぜる。

＜メレンゲを作る＞
卵白を角が立つまで泡立て、十分に泡が立ったら残りのブラウンシュガーを加えて更に泡立てる。

メレンゲの半量を5に加えて混ぜ込む。

7の生地をメレンゲのボウルに加えてゴムべらでざっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れて180度で10分間・170度に下げて２０～30分間焼く。

焼き上がったらすぐに型を逆さにして冷まし、完全に冷めたら型から外す。お皿に切り分けて、ホイップクリームとミントの葉などを飾る。