たまねぎをざっくりきったものと香草、にんにく、スパイス類をフードプロッセサーに入れる。

塩、コショーも入れ、こんな感じに細かくする。

4時間以上（できれば一晩）水につけておいたひよこ豆を入れて細かくする。

水（５０CC）とレモン汁を足してさらにおから状になるまで細かくする。ただし、ピューレ状にはしないこと。

大匙山盛りで団子を作っていきます。12個できるようにしてください。水分が多いので少し水気を切ってください。ただし、切り過ぎないように。

団子が隠れる程度に油を入れて、団子を揚げていきます。ここである程度あがってまわりがかりっとするまでぜったに触らないこと！崩れてしまいます！

こんがり揚がったら新聞紙などにのせて油を切ってください。

ヨーグルトソースを作ります。材料を全部まぜるだけです。このソースはサラダドレッシングとしてもおいしいですよ。

温めておいたピタパンに、レタス、トマト、たまねぎなどお好みの野菜（きゅうりもおいしいですよ）をお好きなだけ入れてあつあつのファラフェルとヨーグルトソースをかけて召し上がれ。