ひじきを戻しておき、もめん豆腐をキッチンペーパー２～３枚の上にくずして広げ水切りする。

青ねぎを小口切りにし、ボールに合びきミンチを入れ醤油、こしょうを入れて混ぜ、水切りした豆腐を加えて混ぜる。

２に玉子を加えよく混ぜる。パン粉を加えて混ぜ、青ねぎ、ひじきを加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間寝かせる。

３を４等分にし、小判型に形を整え片栗粉を両面にまぶす。

油をたっぷり入れたフライパンに中火で焼き、焼き色が付いたら余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。

焼いたものを一度取り出し、たれの材料を火にかけとろりとしたらしょうが汁を加える。
焼いたものをフライパンに再び戻したれをからめる。