クッキーを厚手のポリ袋に入れ、粉状になるまで手でもむようにしてつぶし、軟らかいバターを入れフォークでまんべんなく混ぜます。

【1】を型に入れフォークで平らにならし、使う直前まで冷蔵庫に入れます。

耐熱のボールに生クリームとチョコを入れ、ラップをかけて、電子レンジで2分加熱します。

泡立て器でゆっくり混ぜ、なめらかになるまで溶かします。

クリームチーズを電子レンジで約1分加熱したのを【4】に入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

器に粉ゼラチンを大さじ3杯入れ、そのまま3分ほどおいてふやかしたものと、レモン汁、バニラエッセンスを【5】に加え、全体を混ぜます。

ボールに卵白を入れハンドミキサーで勢いよく泡立てます。細かい泡が出てきたら、グラニュー糖を2回に分けて入れます。

【7】の泡につやが出て、すくい上げ、ゆっくりと落ちるぐらいが、泡立て終了の目安です。

【6】に【8】を半分づつ加えます。

そのつどなじむまで全体を混ぜます。

【2】に【10】を流し入れます。

【11】を冷蔵庫で3時間ほど入れ冷やし固めます。

器にのせ出来上がりです！！