豚肉を細かく切り、☆印の材料を混ぜて下味をつけます。

ピーマン・パプリカ・たけのこは細切りにしてさっと茹でます（レンジでチンしても）。そしてざるにあげておきます。

○印の材料を混ぜてたれを作っておきます。

１の豚肉に片栗粉を入れもみこみます。中華鍋を熱しごま油を入れ、しょうがと豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったらたけのこ・パプリカ・ピーマンを加え更に炒めます。

３のたれを加え、紹興酒または酒（大さじ１・分量外）を鍋はだからさっと回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。