これが小麦です。中挽きだと３時間くらい水につけます。

水につけた後、手でつぶしてみてしんが残っていないようならＯＫです。水をしっかり切ります。

みじん切りにした材料（トマトは粗みじん）と調味料を入れ、麦とあわせます。
この日はパセリを切らしていたのでミントのみ。

ピタパンと一緒に食べるのが美味しいですが、単品でサラダとしてもおいしいですよ。よく冷やすとさらに美味しいです。