材料を全て計量しておきます。型に紙を敷く（型をぬらしてから敷くと敷きやすいです）か、バターを塗って強力粉をはたくかして、準備をしておきます。小麦粉、浮き粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておきましょう。

湯煎にかけて、卵をハンドミキサーで泡立てます。
砂糖類も入れて、人肌より少し温かくなるぐらいまで、泡立てながら湯煎にかけつづけましょう。（砂糖を入れるときは、できれば混ぜながら入れること。時間をおくと固まっちゃうので）

卵が温まったら湯煎をはずします。湯煎の湯はそのまま利用しましょう。バターと牛乳をあわせて温めます。このときは湯煎の湯は火にかけておいてください。オーブンの予熱もそろそろ始めましょう。１７０度で。

そのまま引き続き卵の泡立てを行います。はじめは強で、３倍ぐらいにふ～んわりふくらんできたら中、弱と少しずつ弱めていきます。こうするときめの細かい泡ができます。ハンドミキサーを止めて持ち上げると、とろ～りと落ちるぐらいの堅さになるまでしっかり泡立ててくださ

しっかり泡だったら、今度は泡立て器に持ち替えて手で混ぜます。かちゃかちゃ勢いよく混ぜるのではなく、ぐるぐると静かにかき混ぜて、泡を締めます。そこにオレンジキュラソーを入れて、さっと混ぜます。

小麦粉類をそこに入れます。泡立て器で、下からすくうようにしては、ぽたりと落とすのを繰り返して混ぜます。ボウルを少しずつ回しながら、全体を混ぜていってください。

粉気が完全になくなる前に、溶かしておいたバター牛乳を散らすように入れて、続けて６と同じように混ぜます。次第にツヤがでてきたら生地のできあがり。はじめの卵の泡立てがしっかりできていたら、そんなに泡はつぶれません。

準備しておいた型に入れて、軽く台に打ちつけます。あれば霧吹きで表面に少し表面に水を吹きかけ、１７０度のオーブンに入れて２５分ほど焼きます。オーブンにはおのおの癖があるので、様子を見ながら焼いてくださいね。