玉葱はスライスに切る。
しいたけは石づきをとりスライスに切り、しめじとまいたけは小房にわける。エリンギは縦４つにわける。
豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。
にんにくはみじん切り。

フライパンに油を熱し、玉葱をきつね色になるまでよく炒め、鍋にあける。

フライパンに再び油を熱し、にんにくを炒め、豚肉を炒めて２と同じ鍋にあける。

２の鍋に水７００ｃｃを加えてアクをとりながら中火で２０分ほど煮込む。

フライパンにしめじ、まいたけ、エリンギ、しいたけをバターで軽く炒めて４に加えて、カレー粉を加えてさらに煮込んで出来上がり。