普通に炊いたご飯を熱いうちにすり鉢にとり、半つき程度につきつぶす。手に塩水をつけながらピンポン大に丸め、海水の2倍ほどの濃さ（5～6％）の塩水に15～20分つけ、ザルに並べて水気をきる。

鶏肉はひと口大に切って熱湯をかけ、臭みを取っておく。きのこは食べやすい大きさに手でちぎる。

ごぼうはささがきにして水にさらし、ねぎは斜め切り、せりは根もとを切り適当な長さに切る。

なべに各スープを入れ調味料で味をととのえ、ひと煮立ちしたら、鶏肉・ごぼう・きのこ・ねぎの順に入れ、再び煮立ってきたら、①のだまっことせりを加え、味がなじんだらいただく。