塩、こしょう、にんにくおろしをｻﾗﾀﾞ油ともに耐熱皿に入れ、牛肉塊にすりこむ。

電子レンジで、2分熱する。（途中裏返す）

よく熱したフライパンで、片面1～2分くらいずつ、4面とも焼いたら、氷水に入れ、急冷する。

白髪ねぎ、しその千切りとともに、わさび醤油でめしあがれ。