ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、分量の水を少々加えて練ります。白玉粉が滑らかになったら分量の水を少しずつ混ぜながらすべて注いでよく混ぜます。

別のボウルに薄力粉を振るいいれて１を少しずつ加えながらダマにならないようにして滑らかに混ぜます。ラップをかけて３０分生地を休ませます。桜の花は水に３０分ほどさらして塩を抜き、水を切ったらキッチンペーパーで挟み、しっかりと水分をとります。

フライパンを熱してごく弱火にし、クッキングペーパーに染ませたサラダ油を薄く塗り、２の生地を５×１０cm位の大きさに流し、巻いたときに上になる部分に桜の花を１輪づつ乗せます。

焼いている生地に少し透明感が出て、周りが少し乾いてきたらひっくり返してさっと焼き、巻きすなどにとって冷まします。

１個に付き30ｇに丸めたあんこを冷ました皮でくるりと包みます。