にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリはなるべく細かいみじん切りにする。オリーブ油でにんにくを炒め、色づいてきたらたまねぎ、にんじん、セロリを加え、弱火で炒める。

赤ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、塩、こしょうを入れる。（この時点では味は濃すぎてOK)

水１カップとコンソメ顆粒を加え、煮立てたら、トマト水煮缶を入れる。このとき、トマトの種を除き、果肉を刻んでおけばなおよい。トマト缶は味付けしていないものを使うこと。

２／３くらいまで煮詰めて、ミートソースは完成。使わない分は小分けして冷凍する。

塩（分量外）を入れたお湯でパスタ（スパゲッティ、ペンネなど）を茹でる。この後フライパンで加熱するので、短めに。

その間にフライパンにバターを溶かし、人数分のミートソースを温める。

茹であがったパスタのお湯を切り、ミートソースのフライパンに加えて弱火で和える。パルメザンチーズも適量加え、全体を和え、皿に盛り、刻んだパセリを散らして完成！