卵白に砂糖の半量を加えて
しっかりメレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜたら溶かしバターとはちみつを加えさらに混ぜます。

２にオレンジピール、レモンの皮の摩り下ろし、バニラエッセンスを加え、ふるった小麦粉、BP、アーモンドプードル、ブランデーを加えて混ぜ合わせていきます。

３に1のメレンゲを3回に分けて加えて混ぜていきます。下からすくい上げるようにしながらすばやく混ぜていきます。

４を型に入れ１８０度のオーブンで３５分程度焼いて出来上がり。