ボールに卵黄＆グラニュー糖15gを入れ、湯せんにかけながら白っぽくなるまで混ぜる

別のボールに、卵白＆グラニュー糖（２回に分けて入れる）を、角がたつまで泡立てる。

マスカルポーネチーズと①の卵黄を合わせ、トロっとするまで混ぜる。

それに、泡立てた卵白のメレンゲを入れてさっくりと混ぜる。

お皿にビスケット（カステラ）を敷き詰めて、にコーヒーをしみこませる。

※コーヒーは一度沸騰させてお酒を混ぜ冷ましたもの。

ビスケットの上にできあがったムースを乗せ、（量によっては交互に重ね）最後にココアパウダーをふりかける。

そのままでも、もう食べれるが冷蔵庫に１、２時間くらい入れるとすこし形がしっかりしてくると思います。