チキンときのこ、お芋、長ネギのチーズ焼き
和風の材料だけどお味は洋風。白ワインと合います。ガーリックときのこの香りを効かせてどうぞ！
このレシピの生い立ち
お気に入りのビストロ、通称「亀屋」でいただいた鰆のロティにヒントを得て、余っていたサツマイモとサトイモをグラタン風に焼いてみました。
チキンときのこ、お芋、長ネギのチーズ焼き
和風の材料だけどお味は洋風。白ワインと合います。ガーリックときのこの香りを効かせてどうぞ！
このレシピの生い立ち
お気に入りのビストロ、通称「亀屋」でいただいた鰆のロティにヒントを得て、余っていたサツマイモとサトイモをグラタン風に焼いてみました。
作り方
- 1
サツマイモ、サトイモは皮を剥き、かなり大き目の一口大に切り、竹串が通るくらいに下茹でしておく。チキンは一口大に切り軽く酒(分量外)を振っておき、長ネギは1-2mmくらいの厚さの斜め切りにしておく。きのこ類はさっと洗って水気を取り、大きめに手で裂いておく。
- 2
鍋にバター大さじ2杯を熱し、冷たいうちに刻んだガーリックを加え、弱火で焦がさないようにゆっくり炒める。ガーリックに色がつき始めたら中火にし、チキンを加え軽く焼き色がつくまで炒める。
- 3
チキンを取り出し、バター大さじ2杯を加え、斜め切りにした長ネギを加えて炒める。弱火でゆっくりと、ネギの甘味を引き出すように炒め、あめ色の手前くらいで取り出す。
- 4
ネギを取り出したフライパンに残りのバター大さじ1を入れ、中火できのこ類を炒める。さっと炒めたら取り出しておいたチキン、下茹でしたサトイモとサツマイモを加え、塩、胡椒をしてさっと炒め合わせる。
- 5
耐熱容器に「4」を入れ、その上に取り出しておいたネギをまんべんなくトッピングし、さらにその上にチーズ(トッピングしやすいように切ったもの）を乗せ、層にする。
- 6
180℃に予熱したオーブンに入れ、15分程焼く。その後温度を200℃に上げ、さらに10分から15分、チーズが溶けて色づくまで焼く。アツアツのうちに食卓へ！
コツ・ポイント
塩味をしっかりつけること、長ネギはあまーくなるまで炒めること、チーズをけちらないこと(笑)、でしょうか？
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