フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを炒めます。そこに魚とあさり、ローズマリーと白ワインを入れます。魚の香ばしい香りが出るまで強火で焼きます。

トマトとケーパーと固形スープを入れたら、水をいっきに加えてフタをして蒸し煮（５分位）します。水を入れたときのジュワワッという様子が「アクアパッツァ＝暴れる水」なんです。

お皿に魚とあさりと旨味たっぷりのスープを盛り付けパセリを飾ります。塩こしょうは、召し上がる方のお好みで。ハイ、出来上がり！