これがにしんの燻製。４時間以上（または一晩）水につけて塩抜きをします。

にしんは１センチ幅くらい、たまねぎ、AJI(なければピーマンで代用）は粗みじん、トマトはざく切りします。

サラダ油を入れ、にんにくを炒め、たまねぎとAJIを炒めます。そのあとでトマトを入れて炒めていきます。

トマトペーストを加えて混ぜた後、にしんとパセリも入れます。

水を入れ、オリーブを入れてて１５分くらい煮込みます。

にしんの塩分を見て、塩が足りなければ最後に足してください。