ソースを作る。鍋に＊の材料をすべて入れてよく混ぜ、少し煮立てる。（煮詰めると味が濃くなるので注意）

玉ねぎはみじん切りにして、油でキツネ色になるまでよく炒めて冷ます。

ボウルにパン粉、牛乳、タマゴを入れて軽くかき混ぜる。豚ひき肉、玉ねぎを加えて塩こしょうし、粘り気が出るまでよくこねる。

好きな大きさに分けて、手に油をつけ、空気を抜くようにたたきつけながら形を整える。

フライパンを中火で熱して油をひいて、両面焼き付ける。ふたをして、弱火で７分蒸し焼きにする。（最初の火加減に注意）

ハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。