たまねぎは粗みじん、にんにくはみじん切りにしておく。トマトは缶の中で包丁で切っておくか、ボールにあけて手でつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったら焦がさないようにんにくとたまねぎをいためる。たまねぎが透きとおってきたら、トマト缶を汁ごと入れる。

強火で煮詰めながら、トマトをへらでつぶしていく。ある程度煮詰まったら、塩、砂糖で味をつける。あとでチーズが入ることを考えて、塩は少なめに。

日からおろす直前に、パルメザンチーズを入れ、ざっと混ぜて出来上がり。