☆台を作ります。　ビスケットを厚手のビニール袋に入れて、麺棒などで、ひたすら細か～く砕きます。　バターをレンジでチンして溶かしておきます。

ボウルに粉々になったビスケット、溶かしたバターを入れて混ぜます。　続いてリキュールを入れて、さらに混ぜ、全体を良くなじませます。

型にビスケット生地を入れ、コップの底などを使って、生地を伸ばして、しっかり押さえます。　型ごと冷蔵庫で３０分～１時間ほど冷して固めます。

★苺ムースを作ります。　白ワインを小さな耐熱ボウルに入れ、常温に戻しておきます。　常温に戻したワインに粉ゼラチンを振りいれ、５分以上ふやかしておきます。　十分ふやかしたら今度はボウルごと湯煎（約70℃）して粉ゼラチンをよーく溶かしておきます。

ミキサーにヘタを取った苺、レモン汁、砂糖、リキュール、ヨーグルトを入れて、なめらかになるまで攪拌します。　滑らかになったら、生クリームと溶かしておいたゼラチンを入れて、さらに混ぜます。

冷蔵庫で冷しておいた型に苺のムース液を流し込みます。　ヘラやカード等で表面を平らにならします。　　ならしたら、冷蔵庫で、２時間ほどしっかり冷し固めます。

◇苺ゼリーを作ります。耐熱ボウルに、ヘタを取った苺・砂糖・水を入れます。　電子レンジのレンジ強で４～５分、チンします。（加熱した苺は冷ましてからヨーグルト等にかけて食べると美味しいですよ）

加熱後、目の細かい茶漉しなどで苺シロップ（出来上がり量：約１２０～１４０cc）を漉します。　漉したら５０～７０℃に冷ましておきます。

たっぷりの水（分量外）に板ゼラチンを入れ、約３分そのままにして戻します。　戻したら、良く水を絞っておきます。

適温に冷ました苺シロップに板ゼラチンとレモン汁を入れて、よーく溶かし混ぜます。　別の大きなボウル等に水をはって、苺ゼリー液の入ったボウルに水が入らないように、ヘラでかき混ぜながら冷まします。　とろ～んとしてくればＯＫ。

冷蔵庫でしっかり冷し固めたムースの上に、苺ゼリー液をそーっと流し入れます。　そのまま冷蔵庫に入れて、１時間以上冷し固めて出来上がり♪

オマケ：型から外す時は、型の周りをお湯を絞ったふきんで周りを温めてからそ～っと外します。　一番緊張する瞬間です。　お皿に盛り付けて、お好みでデコレーションして出来上がり♪