お豆腐はキッチンペーパーにくるみレンジで1分加熱して水切りする。
おくらは少し厚めに輪切りにする。

卵を溶き、中にオクラ・しらす・適当な大きさに崩した豆腐を入れて混ぜる。
我が家ではこの時、塩･砂糖(分量外)で卵そのものに味付けします。

フライパンにごま油を入れて、大きな豆腐は崩しながらすばやく炒める。

水大さじ４と☆印の調味料を合わせて細かく混ぜながら火にかける。
耐熱容器に入れて様子を見ながら細かくかき混ぜればレンジでもOK。

出来上がった餡を卵の上にかけてゴマを好みでかけて出来上がり。