バターは小さく気って、小麦粉はふるっておく。

お鍋にバター、水を入れて火にかけて煮立ったら薄力粉を入れ軽く混ぜて火をとめる。

お鍋を火からおろし、とき卵を少しずつ入れ、その都度木べらでまぜる。練るように混ぜ、なめらかにする。ぽってり落ちる位の生地。

チーズを加えて混ぜる。ピザ用チーズの場合は少し小さく切っておく。種類は、エダムチーズ等でもお好みで。

オーブンの天板に生地をスプーンなどですくって丸めて並べる。（膨らむので間隔をあける）水をつけた手で形は整えられます。

１９０度に温めたオーブンで、２０分焼く。膨らみきる前にオーブンをあけるとしぼみます。