茄子は厚めの輪切りにし、両面に格子の切り込みを入れ、塩をふって少々なじませる。

茄子の表面に水分が浮いてきたら手で握って絞り、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、2を入れて両面こんがりと焼く。

油を足して弱火にし、蓋をして茄子が柔らかくなるまでじっくり蒸し焼きにする。

4を器に盛り、大根おろしとツナ、生姜をのせて、醤油をひとふりする。

刻み海苔をちらして出来上がり。