あさりとにらの炒め
sayurin @cook_40022254
にらは特に好きではなく、餃子くらいでしか使わなかったけれど、これは別格！冷蔵庫で余ってしなびかけていたらぜひ今日のおかずに。
このレシピの生い立ち
銀座の、とある店のメニューにあって、まねてみました。元祖にはかなわないけど家で食べれて嬉しい。
あさりとにらの炒め
にらは特に好きではなく、餃子くらいでしか使わなかったけれど、これは別格！冷蔵庫で余ってしなびかけていたらぜひ今日のおかずに。
このレシピの生い立ち
銀座の、とある店のメニューにあって、まねてみました。元祖にはかなわないけど家で食べれて嬉しい。
作り方
- 1
あさりはよく洗い、白ワイン（又は日本酒、紹興酒）と共に鍋に入れ蓋をして、あさりの殻が開いたら蓋を取り少し煮詰める。にらは根元を少しだけ切り取り除き、５cm分程は小さく刻み、葉先はやや長めに切る。
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- 2
ごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎとにんじんを千切りにして炒め、刻んだにらを加えて更に炒める。
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- 3
野菜にあさりを汁ごと加えさらに軽く炒め、ウェイパーとオイスターソースを加える。（ウェイパーない人は鶏がらスープや中華だしのもとでもＯＫ）
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コツ・ポイント
オットがにんじん嫌いなので、うちでは入れていませんが絶対入れたほうが美味しいと思います。オイスターソースがなければ醤油でも。
ニラは根元はそのまま細かく切るとよりアリシンが発生、葉先は1分チンしてから5cmに切ると、βカロテン、ビタミンEが流失せず良いらしい。
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