鶏ささ身は、筋を取って耐熱皿へ並べ、酒（分量外）少々を振りかけ、ふんわりとラップをして5分ほどレンジにかける。
少し裂いて見て、中が生っぽくなければOK。

ささ身の粗熱が取れたら、小さく裂いて冷ましておく。
白ネギは全て５cmくらいの白髪ネギにし、水にさらしておく。
搾菜は粗みじんにしておく。

鶏ささみ、水気を切ったネギをボウルに入れ、搾菜も入れ、仕上げにごま油を入れ和えて出来上がり。