豚肉をたたいてのばします。この伸ばすのが重要です。塩胡椒をして下味をつけてからカツにします。
狐色になるまで普通に揚げます。

次にソースをつくります。
小さい手鍋に赤ワインをいれ沸騰させアルコールをとばし少し煮詰めます。しょう油とソース、ケチャップを混ぜ、少し温めます。

２が十分に混じったら、そこに挙げたてのカツを作ったソースにどっぷり潜らせます。

丼にご飯をのせて、２ののこったソースをご飯にかけ、最後にカツをのせれば、出来上がりです。

カツのサクサクした感触をお楽しみいただけます。