生クリームをわかして水飴を混ぜ、①に加えてチョコレートを溶かし混ぜる。

バター、ピューレラム酒の順に加えて混ぜる。

③をバットに約１cmの厚さに流し、冷蔵庫で冷やし、固める。

④が固まったら湯せんで溶かしたセミスイートチョコを表面に薄く塗り、再び冷やす。

⑤を天地逆さまにひっくり返し、２cm四方に切り分け網の上に並べる。

テンパリングしたセミスイートチョコを上から流してコーティングし、フォークで筋なんかを入れてできあがり。