砂肝の下処理をする。身はさておき、今回は多くの方が廃棄するであろう銀皮の部分をバター炒めにします♪少しかたいですが、こりこりしておいしいですよ。

フライパンにバターを溶かし、銀皮を炒める。塩・こしょう・七味で味付けし、最後に酒を振る。食べる時にお好みでレモン汁をかけてください。かけるほうがオススメ。