さくらケーキ
ひな祭りに、と考えたレシピです。あんこが苦手でもちょっと和風を味わえるかも・・・。
このレシピの生い立ち
桜の香りのケーキが作れるか、基本のバターケーキをアレンジして作りました。ほんのり香りがします。
さくらケーキ
ひな祭りに、と考えたレシピです。あんこが苦手でもちょっと和風を味わえるかも・・・。
このレシピの生い立ち
桜の香りのケーキが作れるか、基本のバターケーキをアレンジして作りました。ほんのり香りがします。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の花の塩漬けをぞれぞれ別に指ではじいて塩を振り落とし、１０g分は５０ccの水に漬け、飾り用は適当な量の水に漬け塩抜きをする。
- 2
ボールに 卵 砂糖 食紅を入れ角が立つまで泡立てる。（ハンドミキサー４段階の一番早い回転で８～１０分）
- 3
耐熱容器にバターを入れ電子レンジ強で約１分（かなり柔らかいが形が残っている程度）
- 4
桜の花の塩漬け１０g＋水５０ccをフードプロセッサーで細かくなるまで刻む。(周りに付いたのを落としながら連続運転で３分くらい）
- 5
暖まったバターに刻んだ桜の花と水を入れ軽く混ぜ再度電子レンジで約４０秒温め、よく混ぜ水とバターが分離していない状態にする。
*２度目の電子レンジで沸騰しない程度に出来るだけ熱くする。 - 6
泡立てた卵（手順１）に、小麦粉をふるい入れ、混ぜる前に桜のバター(手順５)を入れ、へらでこねないようにさっくりと混ぜる。
*溶けたバターが下に沈んでいるので下から上にへらを動かし全体が均一になるように混ぜる。 - 7
タルト型にバター(分量外:サラダ油でもOK)を塗り、種(手順６)を流し込む。
- 8
飾り用の桜の花(手順１)の水を切り布巾やティッシュなどで形を整えながら水気を吸い取る。
スライスアーモンドを種(手順７)の上に放射状に置き、その上に花びらが乗るように桜の花をおく。
*花が重く沈んでしまうのでアーモンドを敷きました。 - 9
オーブン１８０℃余熱なしで、４５～５０分焼く。
*出来れば焼き色があまり付かない方がピンクが綺麗に出ます。 - 10
焼き上がったらあら熱を取り、型からハズし、紙で桜を隠し上から茶こしで抹茶を振るう。
コツ・ポイント
桜の花の塩抜きをするときにしすぎると香りが飛んでしまうので注意！フードプロセッサーを使って粉砕しましたが、桜の花が好きな人はみじん切り程度に包丁で刻んだ方が風味がいいかもしれません。抹茶はかけすぎると桜の味を消してしまいます(^_^;)
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