鶏肉を調理します。鶏肉に塩・こしょうをして、フォークで数カ所さします。鍋、若しくは、フライパンにセロリの葉っぱと一緒にいれ、水をひたひたになるまで注ぎます。火にかけ、沸騰したら、中火にし、約３０分、完全に鶏肉に火が通るまで茹でます。

野菜を準備します。鶏肉を茹でている間に、セロリは筋を取り、斜めに薄く切ります。トマトは、１cm角に切ります。切った野菜は、大きめのボールに入れておきます。

ドレッシングを作ります。酢、しょう油、オリーブオイルを混ぜて、２のボールに入れて、よく混ぜておきます。

３のボールの中に、まだ、温かい鶏肉を入れ、野菜で鶏肉を覆います。粗熱がとれるまで待ちます。とれたら鶏肉を一度取り出して、小さくさき、また、ボールに戻して、混ぜて完成です。