酢水に浸しておいたレンコンと長ネギをフードプロセッサーで荒いみじん切りにする。鶏ひき肉とボウルに入れる

卵黄は1個、塩、コショウをしっかりして、お醤油とごま油、片栗粉を入れて下味をつけます（すみません、目分量なので、正式なグラム数は？です）

（薄めで）平べったくして、くぼみを作って熱したフライパンで焼きます。ハンバーグと同じです。片面にいい焦げがついたら、裏に返して、お水を少し入れて蒸し焼きにします。

タレはお好みで、大根おろしと味ポンでもおいしいですが、
今回は使い終わったフライパンに、にんにくバター、料理酒、醤油を入れてバター醤油のタレで、こってりいただきました。

つけあわせは枝豆があったので、にんじんを茹でたものに添えました。トマトともやしのサラダをつけました。