鮭は辛口を用意します。なければ塩を多めに振ってなじませておきましょう。
ごはんを炊いている間に鮭を焼きます。

レモンは絞っておくか、半分に切って、大葉は縦半分にしてから線切りにします。
鮭が焼き上がったら、皮を取って2～3等分し、レモン果汁を半分かけておきます。

炊けたご飯に白ごま、塩、味の素と残り半分のレモン果汁を加えて軽く混ぜましょう。
先ほどの鮭と残りのレモン汁をそのまま加えて鮭がほぐれる程度に軽く混ぜます。
ごはんが冷めてきたら大葉を混ぜて出来上がり。