マーボー冬瓜
おじょまん @cook_40023696
お豆腐の代わりに冬瓜を使ったマーボーです。
このレシピの生い立ち
知り合いから「冬瓜が余った時はマーボーを作るわ」という話を聞いて作ってみたのが始まりです。
マーボー冬瓜
お豆腐の代わりに冬瓜を使ったマーボーです。
このレシピの生い立ち
知り合いから「冬瓜が余った時はマーボーを作るわ」という話を聞いて作ってみたのが始まりです。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は1cm角程度に切ります。
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- 2
冬瓜を茹でます。
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- 3
全体に透明感が出たらザルに上げます。
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- 4
薬味を弱火で香りが出るまで炒めます。
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- 5
豚肉を加えて炒め、
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- 6
合わせ調味料を加えて煮立てます。
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- 7
茹でた冬瓜を加えて1分ほど煮ます。
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- 8
火を一旦止めて水溶き片栗粉を加え混ぜ、再び火をつけてとろみがつくまで煮ます。
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- 9
ネギの青い部分と山椒の粉を加えてざっと混ぜたら出来あがり！
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コツ・ポイント
調味料が揃わなければ、赤味噌、砂糖、唐辛子など代用して下さい。
冬瓜が中心まで透明になるまで茹でるとクセがなく、豆腐の触感に似たトロッとした出来上がりになります。表面が透明程度の茹で方ですと冬瓜らしさを持った仕上がりとなります。
つくれぽ
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