豚肩ロースは、糸でくくらなくてもいい。

赤味噌を全体にぬりまぶす。

鍋に豚肉、酒、水ざらめをいれ沸騰するまで強火、その後弱火で３０分煮る。
３回ぐらいひっくり返してください。

こんな風になりました。切り分けて。

お皿に盛り残ったタレを欠けて、好みの野菜を添えて召し上がれ。