ゴーヤは5mm程度の厚さに切り、塩と油を入れた熱湯でサッと茹でておきます。

甜麺醤、しょうゆ、紹興酒、水は合わせておきます。

中華鍋にサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を炒めます。次に1のゴーヤを加え、2の合わせ調味料を加え、ツヤ良くなるまで炒め煮します。