黄金にらは５ｃｍくらいに切りそろえる。
牛肉も食べやすく切っておく。（牛丼用の細切れで十分です）。

中華なべorフライパンにサラダオイルを熱し、溶き卵を流しいれる。半熟くらいのいり卵にする。

卵を取り出したらごま油を少し足して、牛肉をいためあらから火が通ったら　黄金にらも入れる。

卵をもどし、オイスターソースと胡椒で味付け。オイスターソース多すぎるとくどいので　ちょっと味が薄かったらしょうゆを足して調整して。