材料を全て揃えておく。基本です☆

粉をふるうときは、広告などを使うと、飛び散りも気にならず楽です。

卵黄に砂糖の1/2を加え、泡だて器でよく混ぜる。
マヨネーズのようになるまで根気よく。

４～５分がんばると、ほーらね？マヨネーズ！
卵黄はひとまずここに置いといて、

卵白を軽く解きほぐす。
※ここで塩をちょこっと加えるとしっかりしたメレンゲになります。

残りの砂糖の1/3を加え、泡立てる。
とにかく頑張るのみ。
※ボールを立てるようにして空気を含ませるように。

ツノが立ってきたら残りの砂糖の1/2を加え、泡立てる。やっぱり頑張る。

だいぶしっかりツノが立ってきたら残りの砂糖を加え、ツヤが出るまで泡立てる。

ボールのまわりの泡たちも集めて仕上げにもう一度全体を混ぜる。
メレンゲの完成！

待たせておいた卵黄をもう一度よく混ぜて、オイルを加える。
よく混ぜる。

水を加えてよくまぜる。バニラオイルもここで加える。
※水はぬるま湯（人肌）を入れるといいようです。

バニラエッセンスだと焼いているうちに香りが飛んでしまうので、あればバニラオイルがいいです。

ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら一気に加える。

粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

サラサラとぽってりの間くらいの固さになればＯＫ。
粉が足りなければ少し足す。水が足りなければ少し足す。

このからみ具合。
ホットケーキより固め。

待たせておいたメレンゲをもう一度しっかり泡立てる。

卵黄にメレンゲの1/3を加える。

メレンゲが見えなくなるくらい混ぜる。
ここでは泡が消えても気にしない！

残りのメレンゲの1/2を加える。
※そのつど、メレンゲを泡立ててから加える。とにかく泡が命ですから！！

さっきよりは泡を消さない気持ちで全体を優しく混ぜる。

メレンゲの泡のかたまりが無ければＯＫ。

残りのメレンゲも加え軽く混ぜ、空になった卵白のボールに卵黄生地を移す。
こうすると底と上部が混ざるので。

ゴムベラで底を返すようにさっくり混ぜる。 混ぜすぎないように注意！

型に生地を流し入れる。高い位置から入れると自然と大きな空気が抜けます。
この写真は悪い見本です･･塊が残ってます･･

トントンと２～３回空気抜きをして、菜ばしでぐるりぐるりと２周する。こうすると空気の塊が抜けます。

オーブン投入準備完了！
生地を型に撫で付けると均等に膨らむようです。やらなくてもいいです。

１８０℃で３０分焼く。

スタート！

もこもこ･･

もこもこもこ・・

焼き上がり！
オーブンから出るとすぐに縮みはじめるので、すぐひっくり返し→

ワインの空き瓶などにさして冷ます。

荒熱が取れたらスーパーのビニール袋をかぶせてしばって３４の状態のまま置いておくと「しっとり」した生地になります。

冷ませば冷ますほど生地がしっかりします。
最低でも２時間は置く。
一晩でもＯＫ。

パレットナイフでていねいに少しずつ上下に動かし一周する。
中心は竹串で、筒をこするように。
ここを丁寧にすると見た目がキレイです！

型からそっとはずす。
底もナイフで丁寧にこするようにはずす。

完成！！
゜.+:。(ノ^∇^)ノ゜.+:。

生クリームを添えたら最高ですね･･