生地をこねます（ニーダー使用の場合１５分）。　１次発酵４０分。

４分割して丸めてベンチタイム　２０分。

プール成型（丸く伸ばして、周囲を中心に向かって５～６回に分けてたたんで、丸め直します）。　

腰高に天板に並べ、２次発酵　３０分。

上部に四角くクープを入れ、210度、２５分で焼き上げます。

冷めたら上部にクープを目安にナイフを入れ中をくり抜き、グラタン等を入れていただきま～す♪
グラタンの場合は具を入れてからさらにオーブンでグラタンの焼き色を付けます。