ゼラチンをゼラチン用水に浸して10～15分置いておく。その間に小鍋に杏仁霜と水を入れて、弱火にかける。

だんだんトロトロしてくるので、絶えずかき混ぜながていると、筋を書くと鍋肌が見えるようになるので(カスタードのような濃度)、そうしたら牛乳を少しずつ加えていく。

牛乳全てが入ったら、コンデンスミルクを加えてよく混ぜる。この時、決して沸騰しないように注意!

コンデンスミルクが完全に混ざったら、1のゼラチンを加えて1分ほど加熱する。こし器を通して器に注ぎいれたら冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

杏仁シロップの材料を全て混ぜて、レンジで1～2分加熱。砂糖が完全に溶けたらOK。クコの実を入れてから、よく冷して、杏仁豆腐にかけてどうぞ。